EEN FLAT WHITE IS EEN GELIEFDE KOFFIE OP BASIS VAN ESPRESSO, BEKEND OM ZIJN GLADDE TEXTUUR EN DE GEBALANCEERDE VERHOUDING TUSSEN KOFFIE EN MELK. DE OORSPRONG WORDT BETWIST TUSSEN AUSTRALIE EN NIEUW-ZEELAND, MAAR HET IS INMIDDELS EEN FAVORIET IN KOFFIEBARS OVER DE HELE WERELD.
Hoe maak je een flat white?
De flat white is kleiner dan een latte en heeft een meer geconcentreerde espressosmaak, aangevuld met een fijne laag fluweelachtige microfoam die zorgt voor een romige afdronk zonder de kracht van de koffie te verminderen.
In deze gids leer je hoe je thuis een flat white kunt maken, net zoals in je favoriete café. We behandelen alles wat je nodig hebt, van essentiële apparatuur zoals een espressomachine tot de beste koffiebonen. Door deze stappen te volgen, kun je de perfecte balans creëren tussen espresso en gestoomde melk, wat zorgt voor die kenmerkende gladde, rijke smaak die een geweldige flat white definieert.
Wat is een flat white?
Een moderne klassieker, een flat white bestaat uit espressokoffie en licht gestoomde melk die een dun laagje microfoam vormt. In tegenstelling tot een latte of cappuccino is de verhouding bij een flat white meer gebalanceerd en de textuur van de melk veel lichter, wat resulteert in een rijkere koffiesmaak en een gladdere, fluweelachtige consistentie.
Hoeveel melk zit er in een flat white?
De verhouding van een flat white is ongeveer 1/3 espresso en 2/3 gestoomde melk, met een dun laagje microfoam (ongeveer 0,5 cm). De consistentie van de melk is een bepalend element van een flat white: de gewenste textuur is glanzend, met een lichte microfoam die bovenop de afgewerkte koffie zit.
Flat White vs Latte
Het belangrijkste verschil tussen een flat white en een latte is de hoeveelheid melk en schuim. Een latte vereist een hogere melk-tot-koffie-verhouding en een dikkere schuimlaag die ongeveer de bovenste 1 cm van het kopje vult. Het resultaat is een melkigere, romigere textuur met een lichtere koffiesmaak, meestal geserveerd in een kopje van 200-260 ml.
Flat White vs Cappuccino
De textuur van de melk is het belangrijkste verschil tussen een flat white en een cappuccino. Een cappuccino is klassiek een ‘schuimige’ koffie, bestaande uit gelijke delen espresso, gestoomde melk en melkschuim. Het resultaat is een dikke, schuimige consistentie met een melkigere smaak, meestal geserveerd in een kopje van 200-260 ml.
Welke koffie moet ik gebruiken?
Bij Slick worden een aantal koffies gebrand voor espresso. Voor een traditionele smaak raden we een koffieblend aan voor je espresso. Onze vaste espresso-collectie heeft voor elk wat wils – van donker en rijk tot gedurfd en vol, met tonen van chocolade, noten en suiker, wat goed samengaat met melk en alternatieven zonder zuivel voor een heerlijke en gebalanceerde kop.
Stapsgewijze handleiding
- Bereid de espresso. Voor begeleiding bij het zetten van een heerlijke en gebalanceerde espresso, bekijk onze Espresso Brew Guide.
- Schenk verse, kwaliteitsmelk in een schone melkkan tot net onder de schenktuit.
- Stoom de melk, waarbij je slechts een klein beetje lucht toevoegt om de gewenste microfoam te creëren voor een flat white – meestal maar een paar seconden, afhankelijk van de kracht van je machine.
- Tik de melkkan voorzichtig op het aanrecht om luchtbellen te verwijderen en draai de melk rond.
- Giet de melk in de espresso, beginnend van een kleine hoogte met het kopje onder een hoek.
- Als het kopje voor 2/3 gevuld is, breng je de kan dichter bij het oppervlak en giet je verder – hier kun je oefenen met latte art.
- De aanbevolen temperatuur voor het stomen van melk is 60-65 °C. Als melk boven de 70 °C wordt verhit, verandert de smaak en consistentie onherroepelijk, wat kan leiden tot een minder goede smaak. Gebruik indien nodig een thermometer om oververhitting te voorkomen.
